时蔬香辣虾的做法
用料 :
活虾 750克红甜椒 50克
莴笋 100克芹菜 50克
尖椒 50克花菜 100克
豆瓣酱 70克大葱 50克
大蒜 30克生姜 20克
桂皮 一块 八角 一颗
花椒 一小撮
做法 :
1.活虾剪去须脚，挑去虾线。洗净备用
2.起一锅油，烧至7成热
3.把虾倒进油锅炸
4.炸到虾壳酥脆、金黄为止
5.炸虾的同时可以准备时蔬，红甜椒切段
6.花菜切小块
7.尖椒切段
8.芹菜切段
9.芹菜叶子也留用
10.莴笋切段
11.大葱切段、姜蒜拍烂切大块；豆瓣酱、花椒、八角、桂皮准备好
12.把炸虾剩下的油舀走一部分，估计够炒菜就行。先把豆瓣酱下锅，炒香炒出红油
13.再下姜蒜等所有香料炒出香味
14.再下花菜炒至断生
15.继续下莴笋、甜红椒翻炒
16.再倒入炸好的虾翻炒
17.再倒入尖椒和芹菜叶子，翻炒2、3分钟就可以出锅了。因为豆瓣酱用量比较大，可以品尝味道后再决定是否放盐。不要放老抽，影响蔬菜的色泽。
18.全部炒匀后出锅即可。
小贴士:
1.炒蔬菜的顺序主要是根据其难熟程度来决定。比较容易熟的最后放。这样出来的蔬菜口感比较好。
2.调味主要靠郫县豆瓣酱，也可以选用一些川味的火锅底料
3.喜欢吃辣的可以再加一些干辣子，更有风味