腊鱼烧五花的做法
原料：
主料：
腊鱼6块、五花肉1块。
配料：
青红椒各1个、干豆角少许、小红辣椒2个、大葱1段、姜1块、蒜2瓣、干辣椒2个、八角2个、桂皮1块、花椒20粒。
调料：
生抽2大勺、辣酱2大勺。
准备：
五花肉切块、青红椒切段、小红辣椒切碎、葱姜蒜切片、干辣椒切碎、八角、花椒、桂皮放入茶包袋；
做法：
1、干豆角提前用温水浸泡至软；
2、锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫；
3、肉变色后捞出，洗去浮沫；
4、再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫；
5、2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；
6、另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；
7、爆出香味后，放入五花肉；
8、炒至五花肉出油，放入腊鱼块；
9、翻炒几下后，放入泡好的干豆角；
10、炒匀后，放入辣酱；
11、再放入生抽；
12、充分翻拌均匀；
13、加入清水至食材的1/2处；
14、放入装有香料的茶包袋；
15、大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；
16、放入青红椒，继续炖5分钟即可。
心得分享：1、干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；
2、腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；
3、由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；
4、加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。