豆芽面筋泡的做法
主料:黑豆芽500克油面筋200克猪肉800克
辅料:鸡蛋2个
调料:食盐2茶匙 葱10克 姜5克 蒜5克 生抽1汤匙 水淀粉2汤匙 植物油2汤匙 白糖1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 红烧汁100克 水500克
豆芽面筋泡的做法
1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次搅入适量清水，最后加入水淀粉搅匀
2.面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”
3.铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽
4.豆芽煸炒至飘出香味儿
5.铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁
6.面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可食用