荞麦炸酱面的做法
用料：荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，洋葱100g，胡萝卜半根，黄瓜半根，白芝麻15g，五花肉400g，韩式大酱三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺
做法：1. 准备原料：五花肉400g，韩式大酱三大勺，洋葱半个，胡萝卜半根，黄瓜半根
2. 荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g（我的荞麦粉不是很黑的那种）
3. 韩式大酱（韩式炸酱最好）三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中
4. 加一点点水泄开即可
5. 五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟；胡萝卜和洋葱切碎备用
6. 热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状
7. 倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟
8. 倒入之前兑好的料碗汁儿
9. 小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。（盐基本不用再加了，尝一下如果不够咸再加入少许即可）
10. 荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团
11. 就成小剂子，经过我试验其实捏成小球是最好的。
12. 如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可
13. 撒适量干淀粉防止粘连
14. 尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会
15. 过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用
16. 浇上炒好的炸酱即可。