台湾肉燥的做法
用料：肉糜500克，红葱酥一小碗，1个色拉油适量，姜末适量，蒜末适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，八角1个，冰糖适量，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，鱼露1茶匙，白胡椒粉少许，鸡精1茶匙
做法：1. 洋葱切片；
2. 再切成小丁；
3. 取一奶锅，放入多些的色拉油；
4. 油温上升后，放入洋葱丁小火炸制；
5. 待洋葱丁炸至微微金黄时即可关火；
6. 捞出沥油，葱油待冷却后放入密封的容器中常温保存，红葱酥冷却后已经酥脆可以用来做配料了；
7. 香菇切成小丁；
8. 热锅入油，用前面炸制好的葱油会更香；
9. 先放入香菇丁翻炒至七八分熟；
10. 再加入肉糜翻炒至熟；
11. 放入姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、冰糖、料酒、蚝油、鱼露，翻炒上色；
12. 加入红葱酥，加水至材料全部浸没；
13. 大火煮开后转小火煮30分钟左右，待汤汁快要收干时加入少许白胡椒粉及鸡精即可。
台湾肉燥做法小贴士1、汤汁可以不要完全收干，食用时带着汤汁一起吃更美味；
2、一次食用不完，可以分成适量的几份放冰箱冷藏，可以保存一周，或者多的话冷冻保存起来时间更久些。