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家制腊肉(二)

菜谱创建时间

创建时间:2013-11-14

37人看过

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家制腊肉(二)
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
家制腊肉(二)的做法
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      工艺:

家制腊肉(二)的制作材料:

主料:猪肉(肥瘦)500克
调料:盐20克,白砂糖25克,八角3克,桂皮5克,花椒2克,白胡椒5克,酱油30克,大曲酒8克

家制腊肉(二)的特色:

呈金黄色,味香浓鲜美,非常可口,是冬季贮存猪肉的好方法。

教您家制腊肉(二)怎么做,如何做家制腊肉(二)才好吃

1.原料处理、切条:将猪肉去掉筋膜,洗净血水,切成宽4厘米、长30厘米的肉条放入盆中,加精盐、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、酱油、大曲酒和清水100毫升,揉搓拌匀腌制2至3天,然后翻身,再腌制5天即可捞出冲净。
2.熏制:将锯末或木炭放入旧铁桶(熏制工具)点燃,肉条吊挂在距旧铁桶约33厘米高处,用小火熏至肉条表皮呈金黄色即可(需熏制1天,并每隔3小时翻转1次,以免熏糊)。
3.保存:熏好的腊肉挂干阴凉通风处,可保存半年。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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