芦笋美鲍的做法
菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
芦笋美鲍的制作材料:
主料:鲍鱼225克,芦笋200克
辅料:香菇(鲜)100克,胡萝卜10克
调料:植物油10克,味精2克,鱼露10克,芡粉10克,味精4克,酱油10克,蚝油10克,料酒5克
教您芦笋美鲍怎么做,如何做芦笋美鲍才好吃
1. 鲍鱼以平刀法切成0.2厘米厚的薄片;芦笋切去头、尾;香菇泡软去蒂后,加清水和少许油煮10分钟,备用。
2. 芦笋放入开水中,加油10克及味精、鱼露5克、生粉10克(生粉5克加水)烫熟捞出,铺于深盘中。
3. 烧热10克油,放进鲍鱼片略炒,加高汤、香菇、胡萝卜及味精2克、鱼露5克、酱油、蚝油、酒、生粉水10克(生粉5克加水),煮约5分钟即盛起,先夹出鲍鱼片铺在芦笋上,再将香菇铺于盘边,呈两个弧形,胡萝卜放中间,最后浇淋汤汁即可上桌。
芦笋美鲍的制作要诀:
本品可采用鲍鱼罐头、芦笋罐头。
小帖士-食物相克: 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。