炸古钱鸡饼的做法
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱
口味:咸鲜味
工艺:炸
炸古钱鸡饼的制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克
辅料:肥膘肉50克,鸡蛋50克,香菇(鲜)50克,淀粉(玉米)25克
调料:盐4克,味精2克,料酒10克,植物油50克
炸古钱鸡饼的特色:
型如古钱,咸鲜肥嫩。
教您炸古钱鸡饼怎么做,如何做炸古钱鸡饼才好吃
1. 将鸡脯肉、肥膘肉剁碎,加淀粉、料酒、盐搅均匀;
2. 冬菇洗净切细丝;
3. 盘上撒上干面粉,再把制好的鸡茸挤成丸子,放在干粉盘中,用小刀抹平成圆饼形,上面用冬菇丝点缀成古钱形备用;
4. 勺内放适量精制油烧至八成热,放入做好的鸡饼炸成黄色捞出摆在盘中即成,带椒盐上桌。
小帖士-食物相克:肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。