子姜牛肉的做法
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味 工艺:炒
子姜牛肉的制作材料:
主料:牛肉(瘦)150克
辅料:子姜100克,青蒜30克,泡椒30克
调料:盐4克,味精1克,料酒8克,酱油5克,苏打粉1克,胡椒1克,淀粉(豌豆)50克,植物油30克子姜牛肉的特色:
子姜脆嫩,肉质鲜软。教您子姜牛肉怎么做,如何做子姜牛肉才好吃
1.选择净瘦黄牛肉,去其筋膜,将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片,青蒜苗切成短节,泡辣椒切成小段。
2.切好的牛肉放入碗内,放入小苏打粉和适量的水,再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克,将牛肉腌制好。
3.另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、淀粉,调成碗芡。
4.炒锅上火,旺火烧热,倒入生菜油烧至七成热时,下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起,随即倒入子姜、青蒜苗,泡辣椒等翻炒数下,再倒入牛肉略炒,再烹入碗芡炒数下,待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用。
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