酱爆带子粒的做法
推荐0工艺：爆口味：咸鲜味难度：普通水平时间：10-30分钟活带子500克 黄瓜50克胡萝卜50克 鸡蛋清1个 葱末 少许姜末少许蒜末少许调料料酒适量辣椒酱 适量胡椒粉 适量食盐适量味精适量食用油750克水淀粉 适量淀粉适量香油适量
1、将活带子去壳取带子肉，洗涤整理干净，切成2厘米见方的小丁;
2、黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成1厘米见方的小丁。
3、把带子肉加上少许食盐、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆，下入烧至四成热的油锅内滑散，出锅沥油。
4、原锅留底油烧热，用葱末、姜末、蒜末炝锅，烹入料酒，下入辣椒酱、黄瓜丁、胡萝卜丁炒匀。
5、再加入味精、胡椒粉，放入滑熟的带子，用旺火快速翻炒均匀;
6、用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装入原壳内，上桌即可食用。
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