酱爆里脊肉条的做法
推荐1工艺：爆口味：酱香味难度：普通水平时间：10-30分钟里脊肉200克 玉兰片50克彩椒50克 葱丝10克蒜丝2克 调料料酒8克酱豆腐汁适量白糖适量食盐适量鸡蛋清1个植物油适量水淀粉55克香油适量姜汁适量黄酱35克
1、将里脊肉洗净，切成长方粗条，逐渐加入清水、鸡蛋清、水淀粉、料酒浆匀;
2、玉兰片、彩椒分别洗净，切成5厘米长的粗丝。
3、炒锅上大火烧热，倒入植物油，放入里脊肉条滑散至肉条伸展开及表面变白，捞出沥油。
4、原锅上中火，用植物油将黄酱炒透;
5、待酱炒出香味时，加入白糖搅匀，迅速入料酒、姜汁、食盐、下肉条、酱豆腐汁、葱丝、蒜丝大火爆制;
6、颠翻均匀，使酱汁裹住主料后，滴入香油即可出锅食用。
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