焦熘羊肉片的做法
推荐0工艺：熘口味：酥脆味难度：普通水平时间：30-45分钟羊肉 500克 姜末适量调料米醋100克酱油 适量绿豆淀粉适量白糖300克水淀粉 适量植物油 适量明油 适量
1、将羊肉洗净，切0.4厘米厚的片;绿豆淀粉和水调成硬糊;
2、水、白糖、米醋、酱油、姜末、水淀粉调和均匀制成碗芡。
3、锅置于火上，倒入植物油烧至180度热，再将羊肉片挂糊逐片入油锅中炸挺;
4、转小火，油温降至120度时炸8分钟后再换大火复炸1分钟，反复3次;
5、炸至外焦里酥时，捞出沥油;
6、原锅留少量底油，倒入碗芡、肉片，颠炒均匀，点明油即可出锅。
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