软熘鱼片的做法
推荐1工艺：熘口味：鲜嫩味难度：普通水平时间：10-30分钟鲤鱼250克 葱末5克蒜末2克姜末3克 调料料酒5克 酱油5克糖色适量米醋25克牛肉汤200克 植物油 适量水淀粉15克 花椒油15克白糖25克
1、将鲤鱼肉皮朝下置于砧板，刀背向右倾斜70度左右的角，片成10大片。
2、锅上大火，用中温油炸鱼片，皮朝上，约1分钟即可捞出沥油。
3、锅留底油烧热，入葱末、蒜末、姜末煸炒，再下炸好的鱼片;
4、添加白糖、酱油、米醋、料酒、糖色、牛肉汤烧沸。
5、汤烧后，转小火待到汤汁收尽时，边晃锅，边淋水淀粉，淋入花椒油颠翻均匀即可出锅。
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