爆炒猪肚尖的做法
推荐0工艺：炒口味：鲜嫩味难度：普通水平时间：10-30分钟猪肚尖1个 青黄椒各1个 姜5克蒜片10克葱白5克调料料酒适量豆瓣酱 适量白醋 适量食盐适量味精适量植物油适量淀粉 适量面粉适量胡椒粉适量
一：洗猪肚
1、猪肚清洗外面后翻过来洗里面，放在盆里不要放水，先用面粉反复抓洗两三次。
2、再加入食盐、白醋同上面方面一样，各抓洗三次，直至猪肚里面变白即可。
3、猪肚外面的洗法同里面一样，次数可略少，干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
二：制作过程：
1、 清洗好猪肚以后，割下猪肚尖，切长4cm，宽0.7cm左右的小块。
2、姜洗净，切丝，放入猪肚尖里，加入食盐、胡椒粉、料酒，腌渍入味，
3、再放入一勺淀粉，继续抓均匀，最后倒入一小勺植物油。
4、 锅置于火上，倒入植物油烧热，下入肚尖，迅速翻炒至肚尖变白即可盛起。
5、 锅留底油烧热，下入姜片、蒜片、葱白、青黄椒爆香，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒;
6、加入胡椒粉，倒入猪肚尖，大火炒3秒左右，调入食盐、味精，撒入葱段即可出锅。
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