私房菜谱“春暖花开”的做法
所需配料：【材料】日本豆腐（玉子豆腐） 鲜虾 胡萝卜 豌豆 甜玉米粒（罐装） 火腿 西兰花 【调料】料酒 白胡椒粉 盐 橄榄油 淀粉水 香油 鸡精所属菜系：私家菜菜品类别：热菜口味分类：其他口味主体工艺：蒸制作时长：45分钟制作难度：较难菜品特色这到独创的私房菜做出来后感觉还算可以哈，这道菜颜色丰富，口味清淡鲜爽，老幼皆宜。豆腐和虾含优质蛋白，蔬菜有着充足的维生素和膳食纤维，不仅均衡营养，还能中和大鱼大肉的油腻感。是自己非常满意的一道私房菜！
第1步
私房菜谱“春暖花开”做法步凑：
鲜虾去头去壳留尾，挑去虾线。洗净后沥干，调入少许料酒、白胡椒粉和盐腌10分钟；
第2步
日本豆腐切成大约3.5cm的段儿；
第3步
胡萝卜去皮切小丁，火腿切丁。胡萝卜和速冻豌豆在沸水中快速焯一下，然后捞出冲净，沥干水分。西兰花入加有少许油盐的沸水中快速焯烫下后捞出，冲净，沥干水分；
第4步
日本豆腐的中间用小刀小心地挖掉，但不要挖到底部，然后将虾仁按图上所示摆好；
第5步
酿好虾仁的豆腐上蒸锅，上汽后蒸6、7分钟
第6步
蒸6、7分钟拿出待用；
第7步
锅中倒入少许橄榄油，将胡萝卜丁、豌豆、甜玉米粒和火腿快速炒一下，调入盐后盛出，倒在虾仁豆腐中间（见图9）；
第8步
将蒸豆腐时出的汤汁倒入锅中，如果太少的话就再填入少许清水。小火煮至微沸，倒入淀粉水和鸡精，快速搅匀后关火。再调入适量盐和香油，搅匀；
第9步
西兰花摆放在盘子四周，将做好的淀粉调味汁均匀倒入盘中即可；自己的私房菜大功告成！开吃吧~！！