葡萄干麦芬蛋糕的做法
所需配料：配料：黄油60克，糖45克，鸡蛋一个，牛奶60ML，低筋面粉100克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，葡萄干60克所属菜系：私家菜菜品类别：甜品口味分类：其他口味主体工艺：烘焙制作时长：90分钟以上制作难度：较难菜品特色葡萄干麦芬蛋糕彭发的比较好，主要是因为用黄油烤制的，打发的黄油就有膨松剂的功效，再加上泡打粉的辅助，蛋糕变得非常蓬松柔软，组织细腻，好吃可口。不喜欢的泡打粉的可以不放，但对蛋糕的彭发会有影响。
第1步
葡萄干麦芬蛋糕的做法：把葡萄干先用牛奶泡半小时左右时间；
第2步
黄油室温软化后，加入白砂糖；
第3步
用打蛋器打到颜色发白，体积稍膨大；
第4步
将鸡蛋液分3次加入，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次；
第5步
将牛奶倒进去，不必搅匀；
第6步
低筋面粉和泡打粉、盐混合后筛入黄油糊中；
第7步
翻拌均匀，要从底部向上翻拌，不要划圈，以免面粉起筋；
第8步
加入葡萄干翻拌均匀；
第9步
装入模具，2/3满，放入预热好的烤箱，中层180度烤30分钟左右出炉，一份美味的葡萄干麦芬蛋糕就可以食用咯。
蛋糕的制作方法关键技巧：
让蛋糕组织细腻的一个关键点是要让鸡蛋和黄油充分乳化，所以需要分次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌均匀后再加下一次，避免蛋油分离。