苦瓜酱烧排骨的做法
![]()
主料：排骨500克
辅料：苦瓜1根金丝枣20个左右
调料：葱1/3根姜2片
烹饪方法：
1、排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用;
2、苦瓜切块,金丝枣用清水浸泡约20分钟,葱、姜切片备用;
3、锅中放油,油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香,放入排骨翻炒均匀,倒入老抽酱油上色,烹入料酒;
4、豆瓣酱加一碗清水稀释,倒入锅中,没过排骨约2/3即可;
5、大火煮沸,盖上盖小火炖煮约30-40分钟,放入金丝枣;
6、继续炖煮约10分钟,大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒
1、2分钟即可出锅,翻炒两分钟即可。