鱼香金针菇的做法
食材 金针菇150克青椒1个胡萝卜半根葱姜蒜调料 酱油醋白糖味精盐
1.青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。
2.将金针菇的根部切掉。
3.用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起。
4.调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀。
5.锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可。
6.捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽。
7.锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。
8.放入葱姜蒜末，炒香。
9.放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。
10.下入金针菇。
11.倒入碗汁。
12.汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。
主厨小贴士
金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。