豆腐花蛤泡菜锅的做法
食材 泡菜200克嫩豆腐1块花蛤半斤茶树菇80克调料 韩式大酱20克淘米水200克料酒
1.锅中加入适量水，大火烧开后，放入洗净的花蛤，倒入适量料酒，大火煮滚后焯煮至花蛤张口（提前将花蛤用盐水浸泡吐沙，然后多次清洗干净）。
2.焯好的花蛤，捞出备用。
3.将泡菜挤出泡菜汁备用，泡菜切段。
4.石锅中，放入一大碗淘米水，然后加入泡菜汁，大火烧开。
5.炒锅中，加入适量食用油，将泡菜煸炒出香味。
6.将煸炒好的泡菜，加入到石锅中，继续煮滚开。
7.待石锅中的泡菜汤，煮沸散发出香味，加入洗净的茶树菇。
8.加入20g的大酱到泡菜锅中。
9.然后再将切块的豆腐放进去，转小火慢笃2分钟。
10.最后将焯好的花蛤放进泡菜锅中，转大火，煮至沸腾即可关火。
主厨小贴士
1，此汤咸鲜合一，少油不腻，用花蛤代替高热量的五花肉，绝对的低热量开胃汤。
2，这款泡菜锅，因为有了泡菜汤汁的咸度，以及大酱的咸鲜，不需要另外再加盐分，以免太咸影响口感！
3，汤中所用的淘米水，是利用洗过2次之后的大米的淘米水，比较清澈干净。
4，汤中也可以根据个人喜好添加其他辅料，例如豆芽，西葫芦等等蔬菜。