炸香蕉鸡肉卷的做法
食材 鸡胸肉200g香蕉鸡蛋调料 面包糠盐鸡精胡椒粉淀粉
1.鸡胸肉洗净，剔除筋膜。
2.鸡胸肉用刀子慢慢片成薄片。
3.盐、鸡精、胡椒粉混合成腌料。
4.将其均匀洒在鸡胸肉片上。
5.用肉松锤轻轻敲打至鸡胸肉片薄，有粘性。
6.将其放置10分钟，腌渍。
7.将香蕉切段，放在鸡胸肉上。
8.将其卷起，因为鸡胸肉敲打过，有粘性，所以不用担心散开。
9.一次全部卷起，太长的，可以切开。
10.准备一碗淀粉、一碗鸡蛋液、一碗面包糠。
11.先将鸡肉卷放入淀粉中裹一遍，轻轻拍落多余的淀粉。
12.将其放入鸡蛋液中，裹一遍蛋液。两头的一定也要裹匀。
13.再将其放入面包糠中，均匀裹一遍面包糠。
14.锅子放油，烧至6成热，将鸡肉卷放入。
15.炸至金黄色，即可出锅。。
16.捞出控油。
17.出锅装盘即可。
主厨小贴士
1、鸡胸肉一般不是很规则，可以事先整形，自己吃也可以随意。
2、鸡胸肉的敲打十分关键，没有松肉锤可以用刀背敲打，决定入味和鸡肉口感，敲打过后，鸡肉还会产生鸡茸，有粘性，帮助裹卷。
3、香蕉粗细决定鸡肉卷的粗细，所以喜欢娇小玲珑型的，可以选择细小的香蕉。
4、面包糠可以买现成的，没有的话，可以将馒头或者面包放干，取屑。