橙香焦糖牛奶炖蛋的做法
食材 鸡蛋2个牛奶250ml橙1个调料 白糖60g
1.2个鸡蛋打散，搅拌均匀。
2.在鸡蛋液中，加入牛奶，牛奶与蛋液的比例是1:1。
3.根据个人口味加入一勺白糖。
4.用打蛋器，搅拌均匀。
5.将牛奶蛋液，过滤倒入容器中。
6.用保鲜膜覆盖在容器表层，入蒸锅，中火蒸8-10分钟左右。
7.榨出一个橙的汁水。
8.加入60g白糖。
9.用小火加热熬煮，并且不停的搅拌。
10.待熬煮粘稠成焦糖色，顺着容器壁加入20g的开水，搅匀。
11.熬好的焦糖，稍微晾凉后慢慢浓稠。
12.将焦糖浆浇在牛奶炖蛋上即可。
主厨小贴士
1，此款点心，软嫩香滑，搅拌好的牛奶蛋液，最好是过滤一下，才能保证成品的细腻口感。
2，牛奶和蛋液的比例，可以根据个人口味来控制，1:1的比例，炖蛋会比较韧一点，如果喜欢更嫩一点，牛奶的量可以加倍。
3，熬焦糖浆，一定要小火熬煮，并且不停的搅拌，以免粘锅。
4，最后的焦糖浆，口感偏甜，在搅拌蛋液的时候，可以选择不加糖，或者少放糖，以免成品口感甜腻。