橙香焦糖牛奶炖蛋的做法
食材 鸡蛋2个牛奶250ml橙1个调料 白糖60g
![2个鸡蛋打散,搅拌均匀。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160900\20120827160900558.jpg)
1.2个鸡蛋打散,搅拌均匀。
![在鸡蛋液中,加入牛奶,牛奶与蛋液的比例是1:1。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160900\20120827160900915.jpg)
2.在鸡蛋液中,加入牛奶,牛奶与蛋液的比例是1:1。
![根据个人口味加入一勺白糖。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160900\20120827160900401.jpg)
3.根据个人口味加入一勺白糖。
![用打蛋器,搅拌均匀。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160900\20120827160900887.jpg)
4.用打蛋器,搅拌均匀。
![将牛奶蛋液,过滤倒入容器中。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160900\20120827160900373.jpg)
5.将牛奶蛋液,过滤倒入容器中。
![用保鲜膜覆盖在容器表层,入蒸锅,中火蒸8-10分钟左右。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160900\20120827160900858.jpg)
6.用保鲜膜覆盖在容器表层,入蒸锅,中火蒸8-10分钟左右。
![榨出一个橙的汁水。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160900\20120827160900344.jpg)
7.榨出一个橙的汁水。
![加入60g白糖。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160900\20120827160900830.jpg)
8.加入60g白糖。
![用小火加热熬煮,并且不停的搅拌。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160900\20120827160901444.jpg)
9.用小火加热熬煮,并且不停的搅拌。
![待熬煮粘稠成焦糖色,顺着容器壁加入20g的开水,搅匀。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160900\20120827160901673.jpg)
10.待熬煮粘稠成焦糖色,顺着容器壁加入20g的开水,搅匀。
![熬好的焦糖,稍微晾凉后慢慢浓稠。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160900\20120827160901159.jpg)
11.熬好的焦糖,稍微晾凉后慢慢浓稠。
![将焦糖浆浇在牛奶炖蛋上即可。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160900\20120827160901387.jpg)
12.将焦糖浆浇在牛奶炖蛋上即可。
主厨小贴士
1,此款点心,软嫩香滑,搅拌好的牛奶蛋液,最好是过滤一下,才能保证成品的细腻口感。
2,牛奶和蛋液的比例,可以根据个人口味来控制,1:1的比例,炖蛋会比较韧一点,如果喜欢更嫩一点,牛奶的量可以加倍。
3,熬焦糖浆,一定要小火熬煮,并且不停的搅拌,以免粘锅。
4,最后的焦糖浆,口感偏甜,在搅拌蛋液的时候,可以选择不加糖,或者少放糖,以免成品口感甜腻。