泡椒鱼片的做法
食材 草鱼800克泡椒一瓶莴笋200克红椒1个老姜枸杞5克番茄干8个干辣椒十个调料 花椒10克八角2个小回香5克冰糖白酒盐味精
1.红椒、莴笋切片。
2.将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用。
3.将鱼宰杀洗净。
4.把鱼肉切成片。
5.放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。
6.再把鱼片放入碗里。
7.上面加红椒片、莴笋片。
8.倒入晾凉的泡椒煮好的汁。
9.加盖冷藏泡一小时以上。
主厨小贴士
这泡椒可是个好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒鱼片的爽口程度是无法比拟的，不仅制作简单，而且营养价值又高，开胃爽口。做泡椒鱼片，盐的用量要稍稍大一点，有比较咸的感觉才行，不然泡出来太淡就不好吃了。如果你想泡的材料不多，泡椒的用量及配料都相应减少。泡过一次的泡椒水，扔了是很可惜的，你还可以泡点煮熟的花生米、蔬菜菜之类东西。泡椒鱼片酸辣爽口好吃忘不了，您不妨试试。