豆渣版素肉松的做法
食材 豆渣250g左右熟白芝麻1勺调料 生抽20ml鱼露20ml白糖5g食用油
1.做一次豆浆剩下的豆渣一份。
2.准备辅料：生抽，鱼露，白糖，熟芝麻。
3.平底锅中倒入一丁点食用油，加入豆渣，先用中火翻炒，待豆渣炒至水分微收，加入生抽。
4.继续加入一点鱼露，提香，继续小火翻炒。
5.翻炒至豆渣松散，加入白糖，继续小火翻炒。
6.翻炒至豆渣酥松金黄色，加入一勺熟的白芝麻混合，即可关火。
主厨小贴士
1，炒制豆渣过程中，全程确保是小火，以免受热不均匀导致一部分炒糊，一部分水分未炒干的现象。
2，豆渣变身素肉松，可以佐粥，可以当零食，热量低，口感好。
3，调料可以根据个人口味的不同做出五香味，孜然味，胡椒味等。
4，水分多时豆渣不够松散，还易结块，炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣，使其和锅底的受热更均匀。
5，一次炒出的素肉松吃不完，可以放在干净的密封容器中保存一个礼拜左右，尽量及早吃完。