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香酥兔腿

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

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香酥兔腿
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
香酥兔腿的做法
食材 兔腿3个蒜片面粉调料 葱段姜片小干辣椒丝10克花椒10克盐料酒兔腿洗净。

1.兔腿洗净。

切块,放料酒,盐,葱段腌30分钟。

2.切块,放料酒,盐,葱段腌30分钟。

捞出葱段,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,只要一点点面粉即可。

3.捞出葱段,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,只要一点点面粉即可。

炒锅加热,放多些油,能淹过没兔腿。油烧至八成热把兔腿放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸至酥脆。

4.炒锅加热,放多些油,能淹过没兔腿。油烧至八成热把兔腿放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸至酥脆。

炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱、蒜末,爆出香味,立即下入兔腿,炒匀出锅。

5.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱、蒜末,爆出香味,立即下入兔腿,炒匀出锅。

主厨小贴士

炸兔腿时先开中火,把兔腿放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢兔腿就会失去水分而变得干巴巴。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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