蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法
食材 老豆腐1块干木耳10g生核桃仁30g西兰花半朵调料 生抽30ml蚝油30g
1.黑木耳温水泡发洗净后去根蒂，西兰花盐水浸泡后冲洗干净，备用。
2.生的核桃仁，放在沸水里焯烫焖10分钟之后，去除表层的皮，摊平沥干水分备用。
3.平底锅刷一层薄油，放入去皮的核桃，小火慢慢翻炒至熟。
4.老豆腐切方块，放在平底锅中小火慢煎。
5.煎至两面金黄。
6.砂锅中，加入一碗开水，将煎好的豆腐以及西兰花放进去。
7.大火烧开后，加入生抽，蚝油汁,盖上盖子中小火煲。
8.之后加入黑木耳，继续煲3分钟。
9.出锅前放上煸炒过的核桃仁，关火，焖2分钟即可。
主厨小贴士
1，核桃最好选用生核桃，营养丰富，但是核桃皮有苦味，在烹饪之前最好去皮，以免营养口感。
2，核桃去皮，是个耐心活，要现在沸水里焯煮一下，静止10多分钟之后在去皮，可以轻松去皮。
3，去皮的核桃仁，摊平晾干，再用小火焙熟，这样的核桃仁更香脆好吃。