五味卤豆的做法
食材 鲜豌豆300g黑玉米80g黄玉米80g花生100g干蚕豆150g黄豆50g干辣椒调料 盐花椒八角
1.干蚕豆、黄豆、花生分别清洗干净，加水浸泡，蚕豆浸泡24小时，花生、黄豆浸泡12小时。
2.黑玉米、黄玉米切段，豌豆剥出粒。
3.大火烧开锅中的水，放入泡过的蚕豆、黄豆、花生，煮开，关火再次浸泡15分钟。
4.将花椒、八角、干辣椒和盐放入锅中，放入适量清水，用大火烧沸后转小火煮制5分钟。
5.放入煮过的蚕豆、黄豆、花生。
6.再放入黑玉米、黄玉米。
7.放入豌豆粒，转大火再次烧沸后，再用小火煮制30分钟，最后连汤一起倒入盆中，用原汤浸泡放凉即可。
主厨小贴士
浸泡1天后再食用，各种香料的味道会充分渗入原料中，吃起来会更加有味道。可以根据不同地方或时节，用干蚕豆新鲜蚕豆都可以。