五花豆腐干的做法
食材 五花肉250克武冈豆腐干青蒜红辣椒姜丝调料 蒜蓉油香油料酒生抽蚝油白糖
1.五花肉切成薄片，放入锅中用小火煸出肥油。
2.煸肉的时间，把整夜干与青蒜切好。
3.取一个小碗将配料搅拌均匀准备好。
4.当五花肉煸至透明且肥油尽出时，倒和整夜干翻炒。
5.翻炒中两分钟后，倒入调好的调味料，焖一分钟。
6.最后倒入青蒜翻炒几下即可。
主厨小贴士
武冈卤菜是武冈传统地方食品，曾为宫廷贡品呢。武冈豆腐干用秘制卤料卤制后，加以烟气熏干，烟熏味浓，而且脆口。用于菜肴直接炒制的话，偏硬，在炒之前，用热水煮上两分钟再炒，效果更好。