藜麦山药蒸肉饼的做法
食材 肉馅100克藜麦半碗山药300克鸡蛋1个葱调料 生抽料酒食用油食盐
1.将山药去皮。
2.用刀剁碎成山药碎。
3.藜麦用水浸泡。
4.将肉和鸡蛋山药加葱花一起搅拌。
5.加入浸泡好的藜麦。
6.将所有食材一起搅拌。
7.加入少许生抽,食盐,料酒,食用油调味。
8.锅内加水放入盘子加上保鲜膜一起大火蒸20分钟。
9.关火后利用余温焖一会儿即可。
主厨小贴士
山药用刀直接剁碎即可,因为有粘性含水量比较多所有很容易剁,也不会到处乱溅，山药不要接触铁器容易氧化发黑，（有人给山药削皮手会痒，不知是我皮比较厚还是怎么的这种情况没遇到过，解决手痒的方法可以戴上一次性手套，或者在流动的水下削皮）
覆盖上保鲜膜让锅盖上的水份不会滴在肉饼上
蒸出来的肉饼上有气孔是山药粘液搅动时出现的气泡。