花雕醉香虾的做法
食材 皮皮虾600克枸杞10克黄芪2克当归2克柠檬半个香菜调料 小红辣椒2个盐2克花雕酒150ML醋5克酱油10克糖2克花椒3克八角2个
1.将皮皮虾过开水焯一下。
2.取出控水。
3.锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归。
4.再加入花雕酒、盐煮开2分钟。
5.将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾。
6.再次煮开后，关火加盖焖10分钟。
7.香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。
主厨小贴士
雕醉香虾做法不算复杂，用此酒浸过的虾，不仅酒香十足，而且去腥,提香，口感鲜嫩,滋味清新,与花雕酒天生契合。花雕的香最能衬托虾的鲜嫩，别有一番风味，花雕入菜美味保健两相宜。放入皮皮虾后，再次煮开，关火加盖焖10分钟，这样更入味。