鲜蛋黄蒸肉饼的做法
食材 五花肉200g胡萝卜1/2根小葱1根姜3片鸡蛋1个调料 盐生抽1汤匙
1.五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅，鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整；将蛋清液。
2.将蛋清液、适量盐、生抽加入肉馅中。
3.用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
4.将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷。
5.小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。
主厨小贴士
1.打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉饼味道香；
2.肉馅中加入蛋清液，可以使肉馅更润滑，而且黏性更好；
3.鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀，注意留个凹陷位置放鲜蛋黄，否则可能会滑落；
4.蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定，肉馅越多、饼越厚，蒸制的时间越长。