西红柿鸡蛋山药面的做法
食材 山药400克鸡蛋2个西红柿2个青豆大葱调料 糖盐胡椒生抽
1.将山药去皮后泡在水中。
2.用刨刀将去了皮的山药刨成丝。
3.将刨好的山药丝泡在水中备用。
4.用筷子插入西红柿底部，将西红柿放在火上烤。
5.看到西红柿皮裂开后关火。
6.这样西红柿皮就很容易的揭开了。
7.将脱了皮的西红柿切成小丁。
8.将两个鸡蛋打入碗中，加入盐等适量调料。
9.将鸡蛋打散备用。
10.将锅烧热，加入适量的油。
11.下入打散的鸡蛋翻炒。
12.鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁。
13.加入少量的水和适量的生抽。
14.盖上锅盖煮上几分钟后。
15.煮好后加入盐，胡椒，糖等调味料，再加入大葱和青豆。
16.再翻炒后层入碗中备用。
17.烧锅水，加入适量盐，等水开后下入山药面。
18.再烧开后将山药面捞出，沥干。
19.放入盘中。
20.再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿。
主厨小贴士
山药处理时放在水中，可以能保证颜色洁白；
山药比较脆，所以容易断裂，因此制作时要小心；
西红柿去皮的方法很多