啤酒酱焖小黄鱼的做法
食材 小黄鱼10条红椒3个洋葱1个青椒2个蒜调料 啤酒500ml红烧汁黄豆酱
1.将小黄鱼去头去内脏洗净备用。
2.洋葱和青椒切条，蒜拍扁，红椒切丝。
3.锅内倒油后放入蒜，红椒，少许洋葱爆香。
4.加入一勺黄豆酱。
5.倒入红烧汁，（有很多亲问我红烧汁是什么，我觉得吧它就是老抽中的一种，也是起到上色的作用，是李锦记家生产的，）。
6.将啤酒倒入锅内。
7.不用放水将汤汁煮开。
8.加入洗净的小黄鱼，加盖大火煮六分钟。
9.将切好的青椒和洋葱一起倒入，（加入少许的糖提味）继续煮三分钟即可。
主厨小贴士
黄豆酱可以用其他的调料酱代替，味道也挺好，做这道菜不用加水，啤酒的份量可根据鱼的量来增减，给海鲜去腥有很多种方法，有加胡椒粉，有放生姜的，这两味我今天都没加，因为啤酒和其他配料也有很好的去腥作用。小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。