烤茄子的做法
食材 茄子一个肉末一碗青红辣椒两根姜蒜
1.在肉末中加入盐，姜，白胡椒，料酒，酱油等适量调料。
2.用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3.再加入适量小葱。
4.再将它们混合均匀。
5.将长条茄子洗净切成圆片。
6.拿出一片将调好的肉馅均匀涂抹一层。
7.再拿起差不多大小的茄子片合上。
8.同样的方法将其他的茄子合好。
9.将锅烧热，将合好的茄夹码放在锅中。
10.烧热后适量翻面，直至两面金黄。
11.将烤好的茄合层出，均匀的码在盘内。
12.用保鲜膜覆盖放在微波炉中高火两分钟。
13.准备将大蒜，青红椒切成小丁，另用料酒，酱油，盐，糖，淀粉调好料汁。
14.将微波好的茄子取出，去掉保鲜膜。
15.在烧热的锅中放少许油将蒜丁翻炒。
16.蒜爆香后下入调好的料汁。
17.料汁烧开后下入青红辣椒丁煮开。
18.将芡汁淋在码放好的茄子上。。
主厨小贴士
茄子片稍微要切厚一点，太薄烤过后就太软，味道淡一些；
烤制时不需要加油，茄子烤时会流出汁，要注意翻面；其实你要觉得麻烦和没时间，也可以直接就到微波炉中制作，但没有这样的味道好；
最后的调料汁你也可以采用其他口味，如辣味。