排骨炒年糕的做法
食材 排骨200克年糕150克红泡椒2个胡萝卜半根调料 糖8克盐8克生抽5毫升
1.年糕放入沸水中煮2分钟，捞出沥干水分待用。
2.红泡椒切菱形，胡萝卜切片。
3.排骨冷水下锅，水开后煮20分钟，直到排骨熟透，捞出。
4.炒锅中倒入食用油，加两勺白糖，小火慢熬至糖完全熔化。
5.下排骨翻炒，使之均匀上色，沾上漂亮的焦糖色。
6.依次下胡萝卜、泡椒、各种调味品翻炒3分钟后可出锅。
主厨小贴士
1、排骨要多煮些时候，不然只靠后面炒是很难炒熟的。
2、不要相信年糕包装后面写的需要煮几分钟才能熟，亲自试试。
3、如果不能吃了，红椒也可不放；如果特能吃辣，再加些朝天椒。