烂糊肉丝的做法
重温经典的上海本帮菜烂糊肉丝，这次用了橄榄油，味道更加清香美味，烂糊肉丝是用白菜，猪肉丝和黑木耳一起烹饪而成，所谓的烂糊就是把食材煮的熟软，入口非常的鲜美。
主料:白菜550克 猪肉(腿)150克 黑木耳10朵
辅料:橄榄油50毫升 食盐4克 料酒15毫升 生粉1汤匙 鸡精3克 生姜片4片 小葱2根
烂糊肉丝的做法1.准备白菜和猪腿肉
2.把白菜一片片瓣开后洗净再切丝
3.猪腿肉洗净后切丝加入15毫升料酒，1克盐，一茶匙生粉拌匀腌制1小时，黑木耳用清水泡发后洗净捞起
4.准备生姜片和葱花
5.锅内倒入橄榄油
6.油温5分热倒入猪肉丝过油滑炒至变色捞起
7.留底油加入生姜片爆香
8.再把白菜丝加入不断的翻炒至出水
9.加入黑木耳和盐煸炒均匀后盖上转小火煮至白菜熟软
10.一汤匙生粉加入清水融化
11.之后打开转大火把猪肉丝加入翻炒均匀后烧一分钟
12.加入3克鸡精调味
13.加入水淀粉勾芡后熄火出锅，撒上葱花上桌