紫薯小馄饨的做法
紫薯小馄饨的做法（早餐菜谱）
原料：紫薯 面粉 鸡蛋 猪肉 紫菜
调料：盐 猪油 葱 生抽 料酒
做法：
1.紫薯清洗干净；
2.削去紫薯的皮；
3.把紫薯切成小块；
4.上锅蒸15分钟；
5.打开锅盖看到紫薯裂开说明已经熟了；
6.放5小块紫薯（不能太多）在容器里。
7.加入面粉；
8.加入一个鸡蛋，水和少许盐；
9.把面粉揉成很硬的面团；
10.放入面条机先一档压5次，2档压三次，然后改3档压3次，最后用6档压一次就出来很薄的面皮了；
11.把面皮先横切成大小相同的面皮；
12.再把面皮中间对切就成馄饨皮了；
13.猪肉清洗干净；
14.把猪肉剁成泥，加入点料酒，生抽，盐，鸡精和葱剁均匀；
15.取一张馄饨皮；
16.放入肉馅；
17.用手包住，轻轻一捏就行，不要用力；
18.锅中把水煮开，下馄饨；
19.水开后三次加半碗冷水就好；
20.在碗里放里撕好的紫菜，加入盐，鸡精和开水；
21.再加入一小勺猪油，加入刚才煮好的馄饨，就大功告成了！
在江南，人们都是直接买现成的馄饨皮子，几乎没有人家自己做皮子，因为皮子要手工做的很薄那是很难的，再者，每次吃馄饨要好多，手工擀的皮子还真不够包的，Tony因为有面条机，所以可以自己做，最要紧的是可以做不同颜色的馄饨皮，好看又好吃啊。
馄饨的肉馅可以不一样，包法也是风格迥异，但江南的馄饨有个共同点，就是汤料很清淡，虽然放的是猪油，那也是点到为止，有的喜欢加榨菜，紫菜，虾皮，当然汤料变成骨头汤，鸡汤，那味道自然更绝了啊！
