紫薯面条的做法
紫薯面条的做法（早餐菜谱-用天然色素做健康美食）
原料：
面条：紫薯50克、牛奶50克、盐2克、面粉130-150克（我粗略估计）
面卤：鸡胸肉一块、黄瓜半根、胡萝卜半根、甜面酱两勺、老抽、白糖、淀粉、蛋清、大葱、盐、鸡精
1、蒸熟的紫薯，加入牛奶、盐，用料理机打成茸。
2、慢慢加入面粉，搅拌，揉搓。
3、揉成比较硬的面团。（如果太硬，不好操作，就饧上20分钟，再揉。）
4、将面团用保鲜膜包起来，饧半小时以上。（其实可以早上和面，中午做的）
5、将面团揉成光滑的面团。（揉面一定要充分）
6、上面跟下面都抹上面粉，用擀面杖擀成大点的圆形。
7、再次抹粉，将圆饼绕道擀面杖上，用力擀压。
8、每次看面粉不多时，就要抹粉，防止粘连。
9、用力一定要均匀，防止用力不均，导致面饼起皱，所以擀的时候手自中间慢慢挪到边上来。
10、将面饼擀至足够大。
11、在面饼上抹粉，呈W形，将面饼叠起来，宽度以刀子能够方便切到为宜，也就是差不多6-7厘米。
12、找把锋利的刀子，快速切断，第一次做不要切太细，如果切太细，下刀又不准，那么很容易切断哦！
13、将面条抖开，可以在上面撒淀粉防粘。
14、锅内烧水，将面条放入，煮熟即可。
15、捞出，要是喜欢凉爽的，可以直接浸入冰凉的开水或者直饮水中，这样子会更劲道好吃呢。
1、鸡脯肉切丁，胡萝卜和黄瓜切丁。
2、鸡脯肉丁加入蛋清、淀粉、盐、花雕酒，抓匀。
3、取一个碗，加入两勺甜面酱，清水、花雕酒、淀粉，搅拌成酱汁。
4、平底锅烧热，放油，放入葱花爆香。
5、加入鸡丁，煸炒至颜色发白。
6、加入胡萝卜丁，煸炒。
7、加入调好的酱汁。
8、加入白糖，搅拌。
9、加入少许老抽，调色。
10、加入盐。
11、加入黄瓜丁，煸炒。
12、加入鸡精调味，即可出锅。
继续分享几点小经验，希望能帮助妹妹：
1、和面一定要硬。
2、面团一定要充分饧，饧好后反复揉，揉成光滑的面团。
3、擀面时面皮上下一定撒上干粉，不然粘连。
4、用擀面杖擀时不要求快，慢慢来，不然很容易起皱。
5、面皮擀好，上面要撒上足够的干粉或者淀粉，防止切割时粘连。
6、面皮擀好，切割之前折叠，一定要呈W形，不要卷起来。
7、切面条时一定要快上快下，不要跟拉锯一样滴！
8、切完尽快抖散开，防止粘连。
9、面卤是可以选择的，不一定要这个哦，其实用猪五花肉，做出来的是最出味的！
紫薯中含有花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。目前食品工业上所用的色素多为合成色素，几乎都有不同程度的毒性，长期使用会危害人的健康，因此天然色素就越来越引起了科研领域以及家庭diy主妇的关注。
花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。
利用天然色素，做花样健康美食，是我们所有人的追求，我木有说错吧？