拽面的做法
拽面的做法
水润夏天的拽面
材料：普通面粉1碗，盐1茶勺，清水；
番茄，花椰菜，番茄酱，白糖，热水，食用油，香油；
步骤：
1、 蔬菜洗净，番茄切小块，花椰菜摘成小朵；
2、 面粉过筛，加入1茶勺盐，加入清水揉成柔软的面团，盖上屉布饧上15分钟，之后揪成小剂子，搓成条，压成片待用；
3、 炒锅放入一点食用油，油热之后下番茄和白糖，将番茄块炒软出汁，在放入花椰菜烹炒断生；
4、 加入番茄酱，翻炒后加入两倍的热水，待水沸腾后拽面片，投入滚水中，和蔬菜一道，混合入味，大火煮熟，最后撒上适量的盐，滴上香油，即可装碗食用了。
做拽面，妈妈说要注意两点：
1、 和面的时候放一点盐，慢慢加冷水，揉成的面团一定尽可能的柔软，这样，拽出的面片过汤水后才能达到筋道而富有弹性的效果；
2、 要用做汤的方法去调配面汤，要符合家人的口味，可荤可素，可浓可淡，而且汤水的量一定要充足，其内容和汤汁的比例大约1：2为宜，汤汁偏少就成了糊面了，切切。