芸豆打卤面的做法
芸豆打卤面的做法
[芸豆打卤面]
材料：
芸豆（四季豆）切成一两毫米的薄片
西红柿去皮切丁
鸡蛋一个炒成蛋花 一个打散待用
葱花 盐 蚝油 鸡精 白胡椒粉 淀粉
做法：
1 锅入油爆香葱花，再放进去一半的西红柿丁炒出红油。
2入芸豆多炒一会儿。大家知道芸豆不好熟啊，多炒会儿，就省了煮的时间。
3 炒得差不多了，就加水煮。这时加蚝油一大勺。水的多少根据你的爱好，喜欢卤汤多的就多放些。
4 煮得差不多熟了，加入另一半的西红柿。这时加这一半，是因为刚才那些都炒成酱了，只能吃到味儿，现在加的才能吃到实体啊。这时可以加盐调味了。
5 加炒好的蛋花煮。原因跟西红柿是一样的，打在汤里的蛋花吃不出来，炒的蛋花才能吃到嘴里。不过我觉得我有点过于注重形式了，其实你完全可以只在汤里打蛋花的，呵呵。
6 尝尝芸豆煮烂了，就加淀粉勾芡，再打入蛋花，加胡椒粉和鸡精调味，就可以出锅啦。
