玉米窝窝头的做法
材料:
面粉250克 玉米面50克 酵母3克 温水20-30度的130克
步骤:
将酵母用温水溶化,用酵母水来和面,将面水初步混合，然后用手揉成面团，
和到盆光手光面光即可。
2 盖上一块湿布，放温暖处醒发到1.5倍大即可。一般夏天需要1个小时，春
天需要2-4个小时。
3 将面团取出，案板上撒上干面粉，将面团排空气体搓成长条，用刀分割成
30-40克左右的小剂子备用；
4 将小面团搓圆，多沾点手粉，然后用大拇指戳进去转圈做成顶部略尖的小
窝窝头，壁厚0.5厘米即可，厚薄要均匀。孔不要太大，做成小小的长孔即
可。也可以用鸡蛋尖的一头来做，这样很省力，但是蒸出来会比较扁一点。
要有心理准备。鸡蛋要用熟的，不容易碎，要洗干净。
窝窝头放蒸架上，盖上盖子，10分钟后再开始开大火蒸，蒸10分钟，焖5分
钟即可。
我这里是第一次做的成品做的壁厚了，而且有点扁，所以早期生胚的时候
应该做成壁薄头尖细长孔的，出品会好看。
主妇心得:
1 和面的时候水要少加点,面团和的干一点,后期做生胚的时候手粉也要多沾
点,这样做出来的窝窝头蒸好后会比较有型,而不至于很塌扁.
2 孔不要太大，做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做，这样很
省力，但是蒸出来会比较扁一点。要有心理准备。鸡蛋要用熟的，不容易碎，
要洗干净。
