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玉米奶油馒头

菜谱创建时间

创建时间:2011-12-01

3585人看过

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玉米奶油馒头
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
玉米奶油馒头的做法

玉米奶油馒头的做法(早餐菜谱)



玉米奶油馒头的做法(早餐菜谱)



玉米奶油馒头



材料:


中筋面粉------200克


玉米面粉--------50克


即溶酵母------4克


淡奶油--------130克(可换成110克水或是牛奶)


温水----------20克


细砂糖--------30克



玉米奶油馒头的做法(早餐菜谱)



制作过程:


1、将中筋面粉和玉米面粉放盆中。


2、用20克温水将即溶酵母溶化。


3、将所有材料混合,用橡皮刮刀或是筷子拌匀.




玉米奶油馒头的做法(早餐菜谱)



4、将拌匀的面粉倒在案板上。


5、用手揉搓成光滑的面团,盖上湿布或是保鲜膜松弛5分钟。


6、将面团搓成长条状,分割成10等份的小面团。


玉米奶油馒头的做法(早餐菜谱)
7、再取一小块面团揉成光滑的圆形。


8、将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上,直接放在蒸笼内,盖上盖子,进行最后发酵约30分钟。


9、锅中放冷水,将蒸笼放锅上,大火烧开后,中大火蒸约10分钟左右。



快速制作的要点:


1、大家可以用快速发酵法,就是锅内放冷水,开火把冷水加热至温热,关火,再把馒头放锅上发酵,切记水温不可太高了,水蒸气太多,会使面团吸水过多而塌下去。



2、搓成长条形或擀成圆柱体,才方便分割,尽量等量分割,大小不一,会影响蒸熟的效果,初学者最好使用电子秤来称量。



3、方中的淡奶油也可以换成水和牛奶,水的用量可以依个人的习惯或是口感来适度增减,用水量越多,成团和成品也就越软,反之,就会越硬,另外,面粉的吸水量也会因面粉的品牌不同而有所不同,我的用水量只是做为参考。



4、制作过的面团直接放入蒸笼盖上盖进行最后发酵,发酵时间需适中,过久与不足都会有影响,只要确认面团体积变大就可以了。



5、面团的发酵也已当时的温度有很大的关系,也会因为面团的大小、酵母的用量有所不同,所以发酵的时间也会不所不同。




玉米奶油馒头的做法(早餐菜谱)




来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_59402e970102dtvy.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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