玉米面三丁包,玉米面三丁包的做法-面食-菜谱大全-吃喝吧

玉米面三丁包

创建时间：2011-11-30

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玉米面三丁包的做法

玉米面三丁包的做法（早餐食谱）

黄黄的包子是因为放了两把玉米面和一把黄豆面。很多北方朋友都说玉米面要搭配点黄豆面，想想窝窝头不就是这样嘛，这说法是有科学根据的，这样做更有利于营养的释放和吸收。希望自己做个兼听则明的人吧，所以现在做玉米面的东西常喜欢加一点点黄豆面。
说是玉米面包子，玉米面只是用手抓了两把加进面粉而已,黄豆面更少一点，面粉是250克的样子，粗粮放点就行，多放了口感就不够好。
三丁是：笋丁，鸡肉丁，猪肉丁
1：我用的是这种竹笋，现在毛笋已经下市，竹笋还有噢。挑底部洁白嫩的买。
2：笋用开水烫下后切丁，猪肉也切丁，鸡腿肉去骨切丁，给鸡腿去骨参照：糯米鸡卷
3：锅里放少许油，将鸡腿肉丁先煸炒出油，再放入肉丁和笋丁略略翻炒，加蚝油，老抽，糖，盐，还有两大勺淀粉水炒匀收汁。晾凉后用。
玉米面三丁包的做法（早餐食谱）面粉250克，玉米面两把，黄豆面一把，酵母5克，温水一小碗，糖8-10克左右，揉成光滑面团发酵长大后再揉。然后分剂子开包。
包包子的过程不用再细说了吧。

前段时间做的了。似乎是阴天下午拍的，都忘了。。。
玉米面三丁包的做法（早餐食谱）
超过了十八摺的包子，不信就趴着数数还需继续朝更多更均匀努力

我就喜欢浓油酱赤的，你可以不放那么多酱油。虽不敢叫板扬州的名小吃三丁包子，但我家懒龙说这包子也很好吃。

呱呱唧唧：
1：鸡肉我用的是连皮带油的新鲜鸡腿肉，所以猪肉就用了里脊，如果用鸡胸肉的话，那么猪肉就最好加点肥的，不然太柴不好吃的。
2：炒馅料既不能太水又不能太干，可以多勾点芡，晾凉后馅料微微冻住的感觉最好，这样好包而且蒸完包子后，馅料得到加热后会有点汁的感觉，总之，要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。
3：说过好多次，做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点，这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。