羊肉胡萝卜包菜炒面的做法
羊肉胡萝卜包菜炒面的做法（2人份）
主料：羊肉100克、胡萝卜80克、包菜60克、洋葱50克、面粉150克
配料：盐1茶匙、酱油2茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙、干淀粉1/2茶匙、香油1/2茶匙、生姜适量
制作：
1、 面粉中加入60克水，搅拌成雪花状。
2、 用手大概揉搓成面团。
3、 放入压面机中压成薄厚均匀的面片。
4、 把压好的面片用切面档切成面条，放在帘子上。
5、 胡萝卜、洋葱、包菜、生姜分别切丝。
6、 锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟。
7、 把面条捞出，用香油拌匀。
8、 羊肉也切成丝，用干淀粉和少许盐拌匀。
9、 煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散。
10、炒至羊肉丝变色，加入洋葱和胡萝卜、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟。
11、再加入包菜丝略炒。
12、把煮好的面条放在锅内快速炒匀，加味精调匀即可出锅。
关键：
1、 面团用压面机来压面条，要硬一些，面粉中不能加的水太多，否则很容易粘连。
2、 因为是炒面，所以面条不用煮的太熟，这样炒出来才筋道。
3、 各种食材放入的顺序和时间不能乱，才能够做出味道和口感俱佳的炒面。