延边冷面的做法
延边冷面的做法（延边朝族美食）
冷面汤
冷面讲究的是汤清牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到面铺外。
关于冷面的制作方法，大家学一下，夏天就可以好好享受了
材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜
煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许
做法：
1、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。
2、4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。
3、取出肉块，待冷后切成薄片；
4、牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；
5、水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。
6、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
