西红柿鸡蛋揪面片的做法
西红柿鸡蛋揪面片的做法（早餐菜谱）
【西红柿鸡蛋揪面片】
用料：面粉260g 清水100~130ml 西红柿3个（大） 鸡蛋2个 木耳3小朵 姜4片 蒜4瓣 香葱2小根 料酒15ml 盐3g 糖3g 生抽5ml 香醋少许
做法：1.在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发
2.西红柿洗净切块 姜蒜切片 木耳用清水泡发后切丝 香葱切碎
3.将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用
4.洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙
5.加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开
6.将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片
7.将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下
8.全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可
