小葱腊肠小米面窝头的做法
小葱腊肠小米面窝头的做法(早餐菜谱)
主料：小米面100克、中筋面粉25克、黄豆面15克、熟香肠25克、小葱15克
配料：鲜酵母3克、泡打粉3克、白糖3克、盐2克、水80克
制作：
1、小米面、中筋面粉、黄豆面、泡打粉、盐、白糖放入盆中搅拌均匀。
2、鲜酵母用80克水浸泡2分钟，搅匀成酵母水。
3、酵母水逐渐加入拌好的粉中，边加边搅拌，和成均匀的面团。
4、加盖饧发20分钟左右，直到面团内部呈蜂窝状。
5、香肠、小葱切末。
6、把香肠、小葱末放入面团。
7、揉搓均匀。
8、面团搓条分割成8等份。
9、每个剂子用手搓圆。
10、取一个剂子，用手搓成圆锥形。
11、再用筷子在圆锥的底面向上捅一个孔，在手心滚几下，使中央的孔变大些成窝头生坯。
12、做好的窝头生坯放到铺好打湿屉布的笼屉上，大火烧开中火蒸5分钟即可。
关键：
1、窝头比较小，用筷子开窝头中间的孔比较方便。
2、蒸的时间不宜过长，火力不宜过大，否则窝头容易开裂。
3、小米面一定要选新鲜的，否则会微微发苦。
小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米。小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；（陈粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻（陈粟米能止，解烦渴）。小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；小米具有防止泛胃、呕吐的功效；还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米忌与杏仁同食。