▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

香菇油菜包

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-30

4763人看过

查看评论 0条

香菇油菜包
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
香菇油菜包的做法

香菇油菜包的做法(香菇青菜包)


香菇油菜包的做法(香菇青菜包)


香菇油菜包的做法(香菇青菜包)



香菇油菜包是一款经典的素菜包,鲜而香,不逊肉包。



步骤:



制作面团



主料:面粉500克
配料:干酵母6克(约多半勺),糖2勺(约16克),温水(约35摄氏度)200毫升



香菇油菜包的做法(香菇青菜包)
1,面粉与糖混合倒入一只大碗中,把酵母粉也倒入面粉中也有人是习惯把酵母粉先用水融化,不过我们现在基本都是买活性酵母,不融水并不会影响发酵效果。




香菇油菜包的做法(香菇青菜包)香菇油菜包的做法(香菇青菜包)


2,将温水一点点倒入面粉中,一边慢慢倒入,一边搅拌面粉,因为面粉的吸率不同,所以要根据面粉情况倒入合适的水量。一般来说,面粉被搅拌成一片一片,也就是我们常说的雪花状就说明水加得差不多多了。




香菇油菜包的做法(香菇青菜包)


3,将面软揉到和耳垂差不软,切面团不沾盆不粘手。




香菇油菜包的做法(香菇青菜包)


4,在面盆上盖上保鲜膜放在温暖的地方静置发酵约50分钟,一直到面团的体积膨大至原来的1.5-2倍,而且面团带有发酵气息,面团内部则有蜂窝状的气孔。



拌馅




主料:油菜500克,鲜香菇100克
配料:盐2小勺(约8克),生抽酱油1勺(15毫升),糖1勺(约8克),香油2勺,白胡椒粉2小勺



香菇油菜包的做法(香菇青菜包)
5,煮开一锅水,水开后先放入鲜香菇烫2分钟捞出,放入油菜烫约1~2分钟后取出,将油菜和香菇攥去水分(但是也不要太干),切成碎末,并依次倒入胡椒粉、生抽酱油、香油、糖和盐搅拌均匀。



包制



香菇油菜包的做法(香菇青菜包)
6,将发酵好的面团取出,放在撒了一些干面粉的案板上放几分钟,然后再把面团拍少许面粉揉光滑,然后分成若干份,每份比乒乓球稍大些的面剂子。



香菇油菜包的做法(香菇青菜包)


7,在擀面杖和案板上撒一些干面粉,取其中一份用擀面杖擀成饺子皮大小,如果喜欢发面的口感,就将皮擀厚些,如果太薄则不够暄腾。



香菇油菜包的做法(香菇青菜包)


8,取一些馅料放入包子皮中。




香菇油菜包的做法(香菇青菜包)香菇油菜包的做法(香菇青菜包)香菇油菜包的做法(香菇青菜包)


9,两手拎起包子皮,从四周往中间靠拢;轻轻将包子皮合拢并掐封口;用双手虎口围拢包子,将包子整成圆圆的形状。



香菇油菜包的做法(香菇青菜包)


10,很简单,包子就包好了。



蒸包子


香菇油菜包的做法(香菇青菜包)


11,蒸锅中倒入冷水,在笼屉上铺上湿纱布以防粘连,也可以铺上一次性笼屉部,然后把包子坯子有间隔地摆在笼屉上,盖上盖子继续第二次发酵约15分钟。二次发酵后,包子的体积会增大些。这时点火,以大火将蒸锅烧开后再转中火蒸约6分钟左右,关火后要再盖一会盖子再取出,以防温度骤变而包子回缩。




香菇油菜包的做法(香菇青菜包)



胖星儿特别说明:



也可以用干香菇做馅,不过事先要泡法。
面粉的吸水率不同,所以水与面粉的比例会有所不同。
发酵环境,温度、湿度都影响发酵的时间和效果,比较好的发酵环境是在微波、大蒸锅或烤箱中放入一杯约70度的热水,然后把面团盖上湿布或保鲜膜放入,在相对潮湿、温暖、封闭的环境中,大约45分钟就可以达到比较好的发酵效果。


用自发粉也可以做出不错的发面点心,若以牛奶和面,效果更佳!


来源:
tags:

上一篇:生煎包 下一篇:咖喱辣椒香肠卷

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

做法:烧麦,又叫烧卖、稍麦,是我国历史悠久的一

花样馒头~蝴蝶馒头

花样馒头~蝴蝶馒头

做法:主料:白色面团:适量中筋面粉250克温水

【刈包&荷叶饼】

【刈包&荷叶饼】

做法:这种面食用来搭贴秋膘的大荤真的是相当相当

发酵粉蒸馒头

发酵粉蒸馒头

做法:主料:富强粉500g冷水300g发酵粉7

热门菜谱
寿桃枣泥包

寿桃枣泥包

117284人次
花样馒头

花样馒头

96070人次
煎饼果子

煎饼果子

59223人次
油条

油条

51939人次
油条秘方

油条秘方

48314人次
手擀面

手擀面

47463人次