香菇鸡蛋拌面的做法
香菇鸡蛋拌面的做法:
主料:面条150克,鲜香菇20克,韭黄20克,鸡蛋2个;
配料:生姜、大蒜、拌面酱、蚝油、湿淀粉（用淀粉加入少许水调成）各适量；
做法：
1.香菇洗净后切成小丁，韭黄切成3厘米左右长的段，生姜切成丝，大蒜拍松后切成粒，鸡蛋打散成蛋液；
2.起油锅，倒入鸡蛋液，用筷子划炒成小块状；
3.下入香菇与姜丝、大蒜，翻炒至香菇变软；
4.下入韭黄，炒匀后加入一小勺拌面酱与一小勺蚝油炒匀；
5.倒入湿淀粉勾芡后舀出待用;
6.煮面条:锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可）；
7.将煮好的面条捞出放入碗中,加入炒好的香菇鸡蛋拌匀即可.
经验分享:
1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;
2.因为拌面酱与蚝油里面都含有盐分,所以不需另外加盐了,如果口味较重,可酌量加少许;
3.煮面条时在水还没有完全沸腾时下入面条，然后用中火慢煮，在煮沸时加入少许冷水，这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象；在水里加入少许油,是为了防止面汤溢出;
4.如果喜欢吃辣,可以再考虑加一些自己喜欢的辣酱.