香菇包菜猪肉馅饼的做法
香菇包菜猪肉馅饼的做法（早餐菜谱）
【和面】
1. 准备材料：面粉300g，水190g，酵母2-3g
做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些，所以水的比例也会增加。
2.3. 酵母溶于水，再加入面粉，揉成均匀光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
【馅料】
准备材料：（这个用量够包200个饺子，或30个大馅饼，请一定根据需要增减材料用量哈）
1.2. 主料：猪后腿肉1块，圆白菜1个，香菇12朵。
猪肉最好选肥瘦相间的，做出的馅儿口感较好。也可用干香菇，泡发后使用。圆白菜我习惯叫包菜，以下都以包菜称之。
3. 佐料：小葱1把，姜1块，榨菜1小包，鸡蛋2个（鸡蛋先忘了拍，步骤里有的），盐。
4. 将包菜洗净，切碎。
5. 加入2小勺盐，将包菜杀一杀。
6. 15分钟后，会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜，将汁水挤出。
7. 香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎。
8.猪肉洗净、去皮、切小块，放入搅拌机中打成肉末，不需要打得很细碎。
我没力气剁馅，用的搅拌机。讲究的同学可以手工剁肉馅儿。
9. 将包菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末、猪肉末混合。
10. 打入2个鸡蛋，加适量盐，1小勺芝麻油，搅拌至所有材料混合均匀。
11.馅料就准备好了。
12. 将活好的面取出，揉几下排气，分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压，包入馅料。
【馅饼】
1. 包入馅料后，像包包子那样包起，收口朝下，用手轻轻按扁或用擀面杖轻轻擀平。
2. 我是头天晚上做的，准备第二天当早餐，所以做好后在盘子里撒上干面粉，再放上馅饼，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放置的。
早上起来后，先将切碎的红枣+黄豆入豆浆机制作豆浆。在做豆浆的空档就可以不紧不慢地将馅饼煎熟。并准备水果。等馅饼熟了，豆浆也差不多好了。
3. 锅子里加适量油，油微热后下入馅饼胚子。
4. 盖上锅盖儿，中小火煎。火别太大了，要不外皮焦掉里面还熟不了。
5. 中间翻个面。至两面金黄，沿着锅内壁淋入3勺热水，盖上锅盖儿，继续煎。
6. 至水收干即可。
