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美食天下菜谱
创建时间：2011-11-30
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香葱生煎包的做法（早餐菜谱）
香葱生煎包原料低筋面粉250克，白糖20克，盐2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克馅料猪肉馅100克，葱5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，盐2克，白糖5克，水少许生粉水生粉（玉米淀粉）15克，水75克做法1，猪肉馅加入葱末，姜末，以及其他调料搅拌均匀，冷却的开水备用2，用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中，直到馅料中再也加不上水为止，这是馅料好吃的关键。（你如果肉馅中没有葱姜末，可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水，慢慢加入馅料中，一般分几次加入）3，肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。为了怕不好包，放冰箱冷冻一会儿再包。4，将原料全部搅拌成光滑的面团5，分成20个小剂子6，取一份擀圆，包入馅料，做成包子7，电饼铛涂上少许油，将包子放入8，30分钟后（包子发酵好后），再加热电饼铛5分钟，倒入生粉水盖盖再加热10分钟9，10分钟后，淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅。飞雪有话说1，即然是包子就一定要发酵，我这里是一次发酵，但不等于不发酵。2，发酵的时间长短和你的室温，酵母的酵力有关系，当然经验也是一个很重要的方面。3，如果害怕酵母酵力不够，可以加2克无铝泡打粉代替其中的2克酵母。4，想要汁多包子皮味道好，所以，这个包子馅一定要水份充足才可以。
5，如果你没有用耐高糖酵母，而是普通酵母，那么面皮里的糖就不要放了。会影响发酵的
来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040100n28l.html tags:
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